E’ giunta finalmente l’estate! Sulle nostre tavole ritornano i pomodori freschi e profumati. Cosa possiamo preparare per un pranzo leggero ma sostanzioso?
Ecco una ricetta vegana semplice e gustosa per creare un piatto di pasta straordinario: farfalle ai datterini, zucchine e semi di sesamo.
Come preparare le farfalle ai datterini, zucchine e semi di sesamo
Adoro le farfalle, come tipo di pasta, le mangerei tutti i giorni! Ovviamente potete scegliere per questa ricetta il formato di pasta che più vi piace.
Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
🕒15 minuti
🕒Tempo di cottura
12 minuti
🍽️ Dosi per 4 persone
Costo
✅ Ingredienti
350 g di farfalle (pasta secca)
400 g di pomodorini datterini (maturi)
2 zucchina media
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di semi di sesamo nero
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
basilico fresco (facoltativo)
👩🍳 Preparazione
Prepariamo il condimento: laviamo e tagliamo i datterini a metà.
Laviamo le zucchine e tagliamole a mezzaluna sottile o a julienne.
In una padella, scaldiamo l’olio e facciamo dorare leggermente lo spicchio d’aglio (possiamo poi toglierlo se preferiamo).
Aggiungiamo le zucchine e cuociamo per 4-5 minuti finché diventano tenere ma ancora croccanti.
Aggiungiamo i datterini, un pizzico di sale e cuociamo per altri 3-4 minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano leggermente senza sfaldarsi.
Cuociamo la pasta.
Portiamo a bollore abbondante acqua salata e cuociamo le farfalle secondo le istruzioni sulla confezione. Scoliamo al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
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Saltiamo in padella la pasta con il condimento. Aggiungiamo un filo d’acqua di cottura se necessario per amalgamare bene il tutto.
Aggiustiamo di sale e pepe e uniamo i semi di sesamo e mescoliamo. Impiattiamo, aggiungiamo a piacere del basilico fresco spezzettato e un filo d’olio a crudo.
🌱 Suggerimenti
Possiamo arricchire con un cucchiaino di lievito alimentare in scaglie per una nota “formaggiosa”.
Per una variante più proteica, aggiungiamo tofu affumicato a cubetti saltato in padella.
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Fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuta questa ricetta ottima anche in versione fredda e da portare al lavoro! La cucina vegana non è poi così difficile da preparare.
Buon appetito! 💚
