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Orecchiette integrali con pesto di agretti

La ricetta delle orecchiette integrali con pesto di agretti è semplice da preparare. Un primo piatto gustoso e soprattutto di stagione visto che gli agretti, chiamati anche barba di frate cominciano a vedersi nel mese di marzo.

Prima di scoprire cosa ci occorre per questo primo piatto, vi consiglio di consumare una gran quantità di agretti poichè sono depurativi, oltre ad essere diuretici e rimineralizzanti. Sono poveri di calorie e ricchi di fibre, che aiutano a combattere la stipsi.

Come preparare le orecchiette integrali con pesto di agretti

Dal sapore fresco, il pesto di agretti è ideale anche da spalmare su crostini o verdure cruditè.

Difficoltà

0

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Dosi per 4 persone

Costo

Ingredienti

350 gr. di orecchiette integrali

2 mazzi di agretti

50 gr. di mandorle

50 gr. di noci

5/6 pomodori secchi

capperi q.b.

Sale e pepe

scorzetta di limone q.b.

lievito alimentare in scaglie (facoltativo)

olio evo

Preparazione

Puliamo e laviamo gli agretti che sbollentiamo in acqua calda per circa 6/ 8 minuti. Scoliamo e lasciamo freddare.

Nel frattempo cuociamo le orecchiette seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione.

Con un mini pimner frulliamo grossolanamente gli agretti, aggiungendo un filo d’olio, le mandorle pelate e i gherigli di noce. Uniamo un pizzico di sale, i pomodori secchi, i capperi e una spolverata di pepe nero e continuiamo a frullare finchè otteniamo un composto omogeneo.

Scoliamo le orecchiette, uniamo il condimento e facciamo saltare in padella per qualche minuto a fiamma alta, aggiungendo se necessario un mestolo di acqua di cottura e mescolando con un cucchiaio di legno.

Serviamo le orecchiette integrali al pesto di agretti in un piatto di portata e se ci piace aggiungiamo un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie o anche gomasio alle alghe e la scorza di limone grattugiata.

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Buon appetito! 💚

2 commenti su “Orecchiette integrali con pesto di agretti”

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