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Polpettine di melanzane con finocchietto selvatico e limone

Le polpettine di melanzane con finocchietto selvatico e limone sono un secondo piatto delizioso e leggero. Possiamo servirle anche come finger food per l’aperitivo con gli amici, e se non le avete mai provate vi assicuro che conquisteranno tutti, anche i bambini. Semplici da fare, e soprattutto veloci: scopriamo la ricetta!

Come preparare le polpettine di melanzane con finocchietto selvatiche e limone

Difficoltà

facile

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Dosi per 4 persone

Costo

Ingredienti

1 melanzana

1 finocchietto selvatico

½  succo di limone

1 spicchio di aglio

pangrattato q.b.

sale e pepe

noce moscata q.b.

1 ciuffetto di prezzemolo fresco

cumino in polvere q.b.

coriandolo q.b.

olio evo

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Preparazione

Puliamo e tagliamo a rondelle il finocchietto. Laviamo anche la melanzana che tagliamo a piccoli dadi dopo averla lavata e privata della buccia. Cuociamo al vapore sia il finocchietto che la melanzana per circa 10 minuti.

Scoliamoli e schiacciamo le verdure con una forchetta per far uscire l’acqua in eccesso.

In un recipiente poniamo la polpa ottenuta, aggiungiamo il pangrattato, le spezie, l’aglio grattugiato e le erbe aromatiche. Saliamo e uniamo un filo d’olio, e il succo di limone, amalgamiamo bene gli ingredienti e lavoriamo con le mani finchè otteniamo una consistenza morbida.

Formiamo le polpettine, poniamole in una teglia con carta da forno e cuociamo in forno preriscaldato a 180° C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.

Possiamo cuocere le polpettine anche in padella con un filo d’olio finchè diventano dorate da entrambi i lati.

Serviamo le polpettine con una insalata fresca e con le salse che più ci piacciono.

Buon appetito! 💚

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