La puttanesca è un piatto nato povero, veloce e saporito. Nella versione vegana non perde nulla del suo carattere deciso: capperi, olive e peperoncino creano un equilibrio perfetto. Per renderla speciale, ho aggiunto un pizzico di alga nori e paprika affumicata, che regala croccantezza e un profumo intenso di mare e brace. Ecco una versione vegana degli spaghetti alla puttanesca al sapore di mare.
Come preparare gli spaghetti alla puttanesca al sapore di mare
Difficoltà
facilissima
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
13 minuti
Dosi per 4 persone
Costo
Ingredienti
360 g di spaghetti integrali
400 g di pomodori pelati (o passata rustica)
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di capperi sotto sale (sciacquati)
80 g di olive nere denocciolate (tipo taggiasche o di Gaeta)
1 peperoncino fresco (o secco, a piacere)
olio extravergine di oliva q.b.
prezzemolo fresco tritato q.b.
sale q.b.
1 cucchiaino di alga nori tritata, per dare un tocco “marino”, in sostituzione delle acciughe tradizionali
paprika affumicata
Scopri la mia ricetta delle polpette alle alghe!
Preparazione
Prepariamo prima il soffritto: in una padella ampia, scaldiamo un filo d’olio e rosoliamo gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino.
Aggiungiamo olive a rondelle e capperi ben dissalati. Lasciamo insaporire un paio di minuti e uniamo anche i pelati spezzettati (o passata rustica), mescoliamo bene e lasciamo cuocere a fiamma medio-bassa per 15 minuti circa, finché il sugo si restringe leggermente.
Cuocere la pasta
Lessiamo gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scoliamo al dente e trasferiamo subito nella padella con il sugo. Saltiamo la pasta a fiamma viva per 1-2 minuti, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura se serve.
Spolveriamo con prezzemolo fresco tritato, un pizzico di alga nori e paprika affumicata. Ed i nostri spaghetti alla puttanesca al sapore di mare sono pronti per essere gustati.
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Consiglio
Per completare possiamo utilizzare le briciole croccanti di pane affumicate, un ottimo modo per recuperare il pane raffermo, semplicemente tritando il pane raffermo e facendolo dorare in padella con un filo d’olio e paprika. Saranno le tue “briciole del mare”.
Buon appetito! 💚