Cannelloni vegani con spinaci e besciamella

Ecco la ricetta dei cannelloni vegani con spinaci e besciamella. 

I cannelloni sono uno dei piatti più amati della cucina italiana, ma spesso contengono ingredienti di origine animale come carne, uova e formaggio. Tuttavia, con un po’ di creatività e alcune semplici sostituzioni, è possibile creare una versione completamente vegana di questo piatto delizioso. 

Come preparare i cannelloni vegani con spinaci e besciamella

Questa è una ricetta facilissima per preparare i cannelloni con spinaci, accompagnati da una deliziosa besciamella vegana. Scopriremo come creare una versione alternativa di questo piatto classico, ideale per accontentare i palati di tutti, compresi gli amanti della cucina tradizionale.

Difficoltà 

facilissima

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Costo 

Dosi per 4 persone

Ingredienti

12 cannelloni secchi
300 g di spinaci freschi
200 g di formaggio vegetale (tipo ricotta a base di anacardi)
1 spicchio di aglio tritato
1 cipolla tritata
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe q.b.
Per la besciamella
500 ml di bevanda di soia
50 g di farina
50 g di olio di semi di girasole
noce moscata q.b.

Preparazione

Preriscaldiamo il forno a 180°C.
Iniziamo preparando la farcia: laviamo gli spinaci e cuociamoli in una padella con l’aglio e la cipolla tritati e l’olio fino a quando saranno morbidi e appassiti. Aggiungiamo il formaggio vegetale e mescoliamo bene fino a quando sarà sciolto e amalgamato. Aggiungiamo sale e pepe a piacere.

Cuociamo i cannelloni secchi in acqua bollente salata per circa 8 minuti o fino a quando saranno morbidi ma ancora al dente. Scoliamoli e lasciamoli raffreddare.

Farciamo i cannelloni con la miscela di spinaci e formaggio vegetale, aiutandoci con un cucchiaio e adagiamoli in una teglia da forno unta con un po’ di olio.

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Iniziamo a preparare la besciamella: in un pentolino versiamo l’olio di semi di girasole, a fuoco medio-basso. Aggiungiamo la farina e mescoliamo bene con una frusta fino a quando sarà ben amalgamata. Aggiungiamo gradualmente la bevanda vegetale, continuando a mescolare, fino a quando la besciamella sarà densa e cremosa. Aggiungiamo sale, pepe e noce moscata a piacere.

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Versiamo la besciamella sulla superficie dei cannelloni e copriamo la teglia con un foglio di alluminio.
Inforniamo la teglia per circa 30-35 minuti o fino a quando cannelloni saranno dorati in superficie.
Togliamo il foglio di alluminio e lasciamo cuocere per altri 5-10 minuti per farli dorare ulteriormente.

Sforniamo i cannelloni vegani e serviamoli caldi, decorando con un po’ di erbe aromatiche tritate, se lo si desidera.

Buon appetito!