La semplicitĂ e la bontĂ delle frittatine croccanti di cime di rapa vi sorprenderanno: una ricetta che non prevede lâutilizzo delle uova, ma che si prepara con pochissimi ingredienti genuini e facili da reperire.
Come preparare le frittatine croccanti alle cime di rapa. Scopri la mia cucina vegana!
Per questa ricetta potete usare la farina di ceci o qualsiasi altra farina di legumi o farina integrale e acqua, arricchendo il composto con le cime di rapa. Le frittatine croccanti si possono cuocere sia al forno che in padella. Mettiamoci subito ai fornelli.
DifficoltĂ
Facile
Tempo di preparazione
30 minuti + 1 ora di riposo
Per 4 persone
Ingredienti
100 gr. di farina di ceci (o altra farina)
200 ml di acqua
500 gr. di cime di rapa
olio evo
sale
1 spicchio dâaglio
pepe
olio di semi (se friggiamo le frittatine)
Preparazione
Per prima cosa prepariamo la pastella con la farina di ceci o quella che preferiamo  versando piano piano lâ acqua e un pizzico di sale e pepe. Mescoliamo bene gli ingredienti finchè otteniamo un composto non troppo liquido e senza grumi.
Mettiamo a riposare lâimpasto per circa unâora in frigo.
Facciamo rosolare in una padella lo spicchio di aglio tritato insieme a due cucchiai di olio, per circa 5 minuti e dopo aver mondato le cime di rapa e dopo averle lavate le mettiamo a cuocere senza aggiungere acqua per circa 20 minuti, unendo un pizzico di sale.
Quando le cime di rapa si ammorbidiscono le versiamo nellâimpasto amalgamando bene.
A questo punto possiamo cuocere le frittatine in padella con olio di semi, girandole di tanto in tanto finchè diventano croccanti oppure in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, e cuocendole da entrambi i lati.
Serviamo le frittatine croccanti di cime di rapa calde su un piatto di portata, accompagnate con una fresca insalata o verdure cruditè.
Buon appetito! 
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