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insalata russa vegana cucina vegana

Insalata russa vegana con capperi

Preparare in casa l’insalata russa vegana è davvero semplice. Una deliziosa salsetta ideale da accompagnare con crostini e da presentare come la tradizione vuole sulle nostre tavole durante le feste di Natale.

Come preparare l’insalata russa vegana

In questa ricetta classica ho inserito i capperi, che doneranno un gusto più intenso al nostro sfizioso piatto.

Difficoltà
facilissima

Tempo di cottura
15 minuti

Tempo di preparazione
10 minuti

Dosi per 4 persone

Costo

costo

Ingredienti

200 gr. di carote
200 gr. di patate
150 gr. di piselli surgelati
sale
capperi q.b.

per la maionese
200 ml di latte di soia
succo di mezzo limone
½ cucchiaino di curcuma
300 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaio di aceto di mele

Preparazione

Peliamo, laviamo le patate e le carote e tagliamole a dadini piccoli.

Facciamo bollire le patate e le carote al vapore per circa 10 minuti. Facciamo bollire in un’altra pentola i piselli e scoliamoli al dente.

Prepariamo ora la maionese vegan e nel frattempo lasciamo raffreddare le verdure cotte.

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Mettiamo in un recipiente capiente il latte di soia, un pizzico di sale, l’aceto di mele, la curcuma, il succo di limone e mescoliamo con un cucchiaio.

Prendiamo il frullatore a immersione e cominciamo a frullare alla massima velocità, aggiungiamo l’olio a filo dall’alto. Continuiamo a frullare finché la salsa comincia ad addensarsi.

Versiamo nella maionese le verdure cotte e mescoliamo bene tutti gli ingredienti.
Aggiustiamo di sale e aggiungiamo qualche cappero e foglioline di finocchietto selvatico o aneto fresco per decorare.

Lasciamo riposare l’insalata russa in frigo per almeno un’ora.

L’insalata russa vegana va servita fredda come antipasto. Si conserva in frigo coperta con la pellicola per 3/4 giorni.

Buon appetito! 💚

 

2 commenti su “Insalata russa vegana con capperi”

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