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medaglioni di soia piatti vegani

Medaglioni di soia con misto funghi e piselli

I medaglioni di soia con funghi e piselli è una ricetta davvero semplice per chi si vuol avvicinare alla cucina cruelty free. Un piatto top che rappresenta una valida alternativa vegana al classico spezzatino di carne.

Come preparare i medaglioni di soia con funghi misti e piselli

Ecco la ricetta! Potete servire i medaglioni come secondo piatto, accompagnato da una salsetta speciale alla curcuma.

Dai uno sguardo al mio ricettario Salse & Salsette Vegan!

Difficoltà

facile

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Dosi per 2 persone

Costo

costo costo

Ingredienti

200 gr. di medaglioni di soia disidratata (si trovano facilmente al supermercato)
100 gr. di funghi misti
150 gr. di piselli
1 cipolla bianca
un goccio di vino bianco
sale & pepe
olio evo

Preparazione

Lessiamo in un tegame con acqua salata la soia disidratata per circa 10 minuti.
Nel frattempo tritiamo la cipolla che imbiondiamo in padella con un filo d’olio, aggiungiamo i piselli e i funghi, tagliati a cubetti.
Insaporiamo con sale e pepe e cuociamo per circa 15 minuti.

Scoliamo la soia, la lasciamo raffreddare qualche minuto e la strizziamo per eliminare l’acqua in eccesso.

Leggi le mie ricette vegane anche su ilvegano.it

Aggiungiamo la soia in padella e continuiamo a cuocere a fiamma media per altri 15 minuti. Versiamo un goccio di vino bianco, e sfumiamo girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno finché la soia sarà ben cotta da entrambi i lati.

Serviamo in un piatto di portata, spolverando con pepe macinato.

Se vi piace potete aggiungere glassa di aceto balsamico.

Buon appetito! 💚

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