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Mezze maniche di primavera con asparagi e avocado

La ricetta delle mezze maniche di primavera con asparagi e avocado è un primo piatto facile da preparare e dal gusto davvero sorprendente. Vi farà venire l’acquolina in bocca già alla prima forchettata!

Come preparare le mezze maniche primaverili con asparagi e avocado

Difficoltà

facile

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Dosi per 4 persone

Costo

Ingredienti

350 gr. di mezze maniche

1 mazzetto di asparagi

1 avocado maturo

½  cipolla rossa

6/7 pomodorini pachino

zenzero grattugiato

cumino q.b.

sale e pepe

prezzemolo tritato

olio evo

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Preparazione

Laviamo e tagliamo la parte dura del gambo degli asparagi. Lessiamo gli asparagi in acqua bollente per qualche minuto.

Tritiamo la cipolla che facciamo rosolare in padella con un filo di olio, ed aggiungiamo gli asparagi che abbiamo scolato. Dopo qualche minuto uniamo i pomodorini tagliati in quattro, un pizzico di sale e lasciamo cuocere per circa 10 minuti a fiamma media.

Nel frattempo peliamo l’avocado e priviamolo del nocciolo. Con una forchetta schiacchiamo la polpa tenendola da parte e aggiustando di sale, pepe e cumino.

Portiamo ad ebollizione l’acqua per cuocere la pasta e saliamo. Versiamo le mezze maniche (o qualsiasi tipo di pasta vi piaccia), e lessiamo per il tempo indicato sulla confezione, scoliamo al dente e versiamo in padella insieme all’avocado e gli asparagi.

Saltiamo le mezze maniche in padella per qualche minuto a fiamma alta aggiungendo lo zenzero grattugiato e il prezzemolo tritato. Se vi piace potete decorare con granella di pistacchio.

Buon appetito! 💚

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