La ricetta delle orecchiette integrali con pesto di agretti è semplice da preparare. Un primo piatto gustoso e soprattutto di stagione visto che gli agretti, chiamati anche barba di frate cominciano a vedersi nel mese di marzo.
Come preparare le orecchiette integrali con pesto di agretti. Scopri la cucina vegana
Prima di scoprire cosa ci occorre per questo primo piatto, vi consiglio di consumare una gran quantità di agretti poiché sono depurativi, oltre ad essere diuretici e remineralizzanti. Sono poveri di calorie e ricchi di fibre, che aiutano a combattere la stipsi.
Dal sapore fresco, il pesto di agretti è ideale anche da spalmare su crostini o verdure cruditè.
Difficoltà
0
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Dosi per 4 persone
Costo
Ingredienti
350 gr. di orecchiette integrali
2 mazzi di agretti
50 gr. di mandorle
50 gr. di noci
5/6 pomodori secchi
capperi q.b.
Sale e pepe
scorzetta di limone q.b.
lievito alimentare in scaglie (facoltativo)
olio evo
Preparazione
Puliamo e laviamo gli agretti che sbollentiamo in acqua calda per circa 6/ 8 minuti. Scoliamo e lasciamo freddare.
Nel frattempo cuociamo le orecchiette seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione.
Con un mini pimner frulliamo grossolanamente gli agretti, aggiungendo un filo d’olio, le mandorle pelate e i gherigli di noce. Uniamo un pizzico di sale, i pomodori secchi, i capperi e una spolverata di pepe nero e continuiamo a frullare finché otteniamo un composto omogeneo.
Scoliamo le orecchiette, uniamo il condimento e facciamo saltare in padella per qualche minuto a fiamma alta, aggiungendo se necessario un mestolo di acqua di cottura e mescolando con un cucchiaio di legno.
Serviamo le orecchiette integrali al pesto di agretti in un piatto di portata e se ci piace aggiungiamo un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie o anche gomasio alle alghe e la scorza di limone grattugiata.
Approfitta del mese di marzo per iscriverti al mio corso Detox: menu vegano per disintossicarsi!
Buon appetito! 💚
Adoro gli agretti un primo perfetto ..per l imminente entrata della primavera….grande Antonella
In primavera adoro le verdure fresche e appena giunte sulle nostre tavole, grazie Mauro, spero che proverai presto primo piatto. Un saluto.