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Parmigiana Vegana di Sedano Rapa

Lasciatevi conquistare dalla parmigiana vegana di sedano rapa! Se non sapete come cucinare questa preziosa radice ecco una idea che vi lascerà a bocca aperta. Il suo sapore fresco e pungente vi delizierà il palato.

Come preparare la parmigiana vegana di sedano rapa

Un delizioso secondo piatto, che sarà ottimo anche il giorno dopo se vi avanza. Scopriamo la ricetta passo passo.

Difficoltà

Elaborata

Tempo di preparazione

 50 minuti

Tempo di cottura

20/25 minuti

Costo

 

Ingredienti per 4 persone

1 sedano rapa

mix di farina di ceci e di mais q.b.

1 cipolla

500 gr di pelati

mozzarisella o altro formaggio vegetale

basilico

sale e pepe

olio evo

olio si semi di girasole (per friggere)

Preparazione

Prepariamo in un recipiente capiente la pastella con acqua e il mix di farine. Mescoliamo con una frusta per evitare la formazione di grumi, saliamo e lasciamo riposare una mezz’oretta.

Puliamo il sedano rapa privandolo della buccia e tagliamolo a fettine di circa 1 cm.

Cuociamo le fettine di sedano rapa al vapore per circa 10 minuti. Lasciamo freddare.

Nel frattempo prepariamo il sugo.

Affettiamo finemente la cipolla, che facciamo rosolare in un tegame con un filo d’olio, aggiungiamo i pelati e le foglioline di basilico. Aggiustiamo di sale e pepe, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fiamma bassa, per circa 20 minuti, versando un goccio di acqua.

A questo punto versiamo le fettine di sedano rapa nella pastella, e friggiamole in una padella con abbondante olio bollente, finché diventano dorate da entrambe le parti.

Scoliamo e poniamo su carta assorbente le fettine di sedano rapa, eliminando l’olio in eccesso.

Non ci  resta che assemblare la parmigiana di sedano rapa!

In una teglia da forno versiamo un po’ di sugo, e facciamo uno strato con il sedano rapa fritto, la mozzarisella tagliata a dadini e ricopriamo con il sugo.

Continuiamo con il secondo strato e così fino all’esaurimento degli ingredienti.

Mettiamo la teglia in forno preriscaldato a 180°C e cuociamo per circa 20/25 minuti finché si forma la crosticina dorata.

Lasciamo intiepidire prima di assaporarla, serviamo in un piatto di portata e gustiamoci la nostra deliziosa parmigiana vegana di sedano rapa.

Buon appetito! 💚

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