Pianeta Vegan
polpette di lenticchie cucina vegana

Polpette di lenticchie e olive, profumate al curry

Le polpette di lenticchie e olive, profumate al curry sono un secondo piatto vegano, facile da fare, sano e nutriente. Indicato anche per i bambini che fanno i capricci a mangiare i legumi.

Come preparare le polpette di lenticchie e olive, un secondo piatto vegano strepitoso

Le polpette di lenticchie sono strepitose sia cotte sia al forno, che con un filo d’olio in una padella antiaderente. Mettiamoci ai fornelli e cuciniamo questa ricetta che potrà tornarci utile se abbiamo organizzato in casa un aperitivo con gli amici. Basterà farle di formato più piccolo e infilzarle con uno stuzzicadenti e un pomodorino secco, o adagiate su un letto di insalata fresca.

Ecco la ricetta!

Difficoltà

facilissima

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura 

20 minuti

Costo

costo piatti vegani

Dosi per 4 persone

Ingredienti

150 gr. di lenticchie rosse secche

una manciata di olive nere denocciolate

1/2 lt. di brodo vegetale

1 patata

2 cucchiaini di soffritto (carote, sedano, cipolla)

pangrattato q.b.

1 cucchiaino di curry

prezzemolo

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Laviamo le lenticchie rosse sotto l’acqua corrente, scoliamole e cuociamole in una pentola con il brodo vegetale, dopo aver fatto rosolare il soffritto. Aggiungiamo la patata, tagliata a dadini  e copriamo con un coperchio. Continuiamo la cottura a fiamma media finchè le lenticchie e gli ortaggi diventano morbidi e fino a quando si asciuga il brodo. Aggiustiamo di sale, uniamo un filo d’olio a crudo e lasciamo raffreddare.

Se volete far prima potete usare le lenticchie già cotte.

Iscriviti al mio corso di cucina vegana online Burger & Polpette Vegan

A questo punto versiamo le lenticchie in un recipiente, aggiungiamo le olive nere tagliuzzate e il prezzemolo tritato, un cucchiaino di curry, una spolverata di pepe e mescoliamo bene gli ingredienti.

Con un minipinner frulliamo le lenticchie grossolanamente, uniamo il pangrattato (la quantità giusta per renderle ben compatte), e con le mani lavoriamo il composto. Formiamo le polpettine e preriscaldiamo il forno a 180° C.  Poniamo le polpettine in una teglia con carta forno lasciandole cuocere per circa 20 minuti, avendo l’accortezza di girarle a metà cottura.

Potete cuocere le polpettine di lenticchie anche in una padella antiaderente per circa 10 minuti, finchè diventano dorate da entrambi i lati. Serviamo le polpettine di lenticchie accompagnate da insalata fresca, o pomodorini secchi conditi con olio e basilico.

Segui le mie ricette anche su Fruttalia

Provate questa ricetta se avete poca fantasia in cucina, e soprattutto se siete alle prime esperienza della cucina vegana: sperimentatela con altri legumi, verranno squisite anche con i ceci o i fagioli neri.

Buon appetito! 💚

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Carrello