Le polpettine di lenticchie e olive, profumate al curry sono un secondo piatto vegano, facile da fare, sano e nutriente. Indicato anche per i bambini che fanno i capricci a mangiare i legumi.
Come preparare le polpettine di lenticchie e olive, un secondo piatto vegano strepitoso
Le polpettine di lenticchie sono strepitose sia cotte sia al forno, che con un filo d’olio in una padella antiaderente. Mettiamoci ai fornelli e cuciniamo questa ricetta che potrà tornarci utile se abbiamo organizzato in casa un aperitivo con gli amici. Basterà farle di formato più piccolo e infilzarle con uno stuzzicadenti e un pomodorino secco, o adagiate su un letto di insalata fresca.
Ecco la ricetta!
Difficoltà
facilissima
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Costo
Dosi per 4 persone
Ingredienti
150 gr. di lenticchie rosse secche
una manciata di olive nere denocciolate
1/2 lt. di brodo vegetale
1 patata
2 cucchiaini di soffritto (carote, sedano, cipolla)
pangrattato q.b.
1 cucchiaino di curry
prezzemolo
sale
pepe
olio evo
Preparazione
Laviamo le lenticchie rosse sotto l’acqua corrente, scoliamole e cuociamole in una pentola con il brodo vegetale, dopo aver fatto rosolare il soffritto. Aggiungiamo la patata, tagliata a dadini e copriamo con un coperchio. Continuiamo la cottura a fiamma media finchè le lenticchie e gli ortaggi diventano morbidi e fino a quando si asciuga il brodo. Aggiustiamo di sale, uniamo un filo d’olio a crudo e lasciamo raffreddare.
Se volete far prima potete usare le lenticchie già cotte.
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A questo punto versiamo le lenticchie in un recipiente, aggiungiamo le olive nere tagliuzzate e il prezzemolo tritato, un cucchiaino di curry, una spolverata di pepe e mescoliamo bene gli ingredienti.
Con un minipinner frulliamo le lenticchie grossolanamente, uniamo il pangrattato (la quantità giusta per renderle ben compatte), e con le mani lavoriamo il composto. Formiamo le polpettine e preriscaldiamo il forno a 180° C. Poniamo le polpettine in una teglia con carta forno lasciandole cuocere per circa 20 minuti, avendo l’accortezza di girarle a metà cottura.
Potete cuocere le polpettine di lenticchie anche in una padella antiaderente per circa 10 minuti, finchè diventano dorate da entrambi i lati. Serviamo le polpettine di lenticchie accompagnate da insalata fresca, o pomodorini secchi conditi con olio e basilico.
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Provate questa ricetta se avete poca fantasia in cucina, e soprattutto se siete alle prime esperienza della cucina vegana: sperimentatela con altri legumi, verranno squisite anche con i ceci o i fagioli neri.
Buon appetito! 💚
