Ecco una ricetta per preparare delle deliziose polpettine vegane al miglio e cavolfiore, cucinate il mese scorso grazie a Veggie Channel, che mi ha invitato alla sfida #MiglioChallenge, dopo che Paolo Crepet ha fatto la battuta sulle donne vegane, che “inventano cose e mangiano miglio”.
Come preparare le polpettine vegane al miglio e cavolfiore
Questa ricetta è adatta sia per chi segue una dieta vegana che per chi desidera semplicemente una gustosa alternativa alle polpette tradizionali.
Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Dosi per 4 persone
Costo
Ingredienti
Per le polpettine:
1/2 cavolfiore medio, tagliato a cimette
1 tazza di miglio cotto
1 cipolla, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
1/2 tazza di prezzemolo fresco, tritato finemente
1/2 tazza di pane grattugiato
2 cucchiai di farina di ceci o farina di mais (come legante)
Sale e pepe q.b.
Olio d’oliva per cuocere
Per la salsa (opzionale):
1 tazza di passata di pomodoro
1 cucchiaino di origano
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Cuociamo il miglio seguendo le istruzioni sulla confezione. Di solito, il miglio richiede una cottura di circa 20-25 minuti. Una volta cotto, lasciamolo raffreddare.
Nel frattempo, facciamo cuocere le cimette di cavolfiore in acqua bollente per circa 5-7 minuti, finché diventano tenere ma non troppo morbide. Scoliamo il cavolfiore e trasferiamolo in una ciotola grande.
Schiacciamo il cavolfiore cotto con una forchetta o un passaverdure, quindi aggiungiamo il miglio cotto, la cipolla tritata, l’aglio, il prezzemolo, e il pane grattugiato. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti.
Aggiungiamo la farina di ceci o di mais come legante e mescoliamo finché il composto diventa compatto. Se il composto è troppo umido, possiamo aggiungere un po’ più di pane grattugiato.
Aggiustiamo il sapore con sale e pepe.
Formiamo delle piccole polpettine con le mani, premendo bene per compattare il composto.
In una padella antiaderente, riscaldiamo un po’ di olio d’oliva a fuoco medio. Cuociamo le polpettine da entrambi i lati finché diventano dorate e croccanti, circa 4-5 minuti per lato.
Iscriviti al mio corso di cucina vegana Salse & Salsette! Scopri tutte le info cliccando qui.
Nel frattempo, possiamo preparare una salsa semplice mescolando la passata di pomodoro con l’origano, il sale e il pepe in una piccola pentola. Riscaldiamo la salsa a fuoco medio-basso fino a quando è ben calda.
Serviamo le polpettine calde, accompagnate dalla salsa o con una semplicissima insalata.
Queste polpettine vegane al miglio e cavolfiore sono un piatto delizioso e sano che piacerà a tutti, provatelo anche voi e fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate!
Buon appetito! 💚
Queste polpettine hanno un aspetto davvero invitante …poi con un po’ di salsa credo diventino irresistibili ed una tira l altra ..sempre bravissima Antonella
Ciao Mauro, bentornato tra le mie pagine, grazie di cuore per i complimenti, e soprattutto sono felice che ti siano piaciute! Alla prossima ricetta veggie 🙂