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Spaghetti al pesto di ceci con rughetta

Avete mai provato a preparare il pesto di ceci? Per la ricetta, ho utilizzato gli spaghetti ma con questo delizioso condimento ogni formato di pasta, sia corta che lunga, andrà bene. Siete pronti per cucinare gli spaghetti al pesto di ceci con rughetta?

Come preparare gli spaghetti al pesto di ceci con rughetta

Il pesto di ceci si può gustare in alternativa su crostini dorati o semplicemente con verdure cruditè. E se avete bambini che non amano troppo i legumi può essere un modo per invogliarli a farlo.

Difficoltà

media

Tempo di preparazione

15 minuti + 12 ore di ammollo ceci (potete usare anche i ceci in barattolo se volete fare prima)

Tempo di cottura

90 minuti per i ceci + 12 minuti per la pasta

Dosi per 4 persone

Costo

Ingredienti

350 gr. di spaghetti

250 gr. di ceci secchi

1 pizzico di bicarbonato

rughetta q.b.

1 spicchio di aglio

5/6 pomodori d’inverno (tipici del Salento)

10 noci

sale

pepe

olio evo

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Preparazione

Mettiamo in ammollo tutta la notte i ceci secchi, dopo averli lavati. Io, li metto in ammollo la sera per averli pronti la mattina dopo, aggiungo nell’acqua tiepida un pizzico di sale e uno di bicarbonato per renderli più teneri.

Cuociamo i ceci in una pentola a pressione per circa 45 minuti, aggiungendo un pizzico di sale, se non avete la pentola a pressione dovrete cuocerli per circa 90 minuti.

Se andate di fretta potete usare anche quelli in barattolo già lessati.

Scoliamo i ceci e poniamoli nel bicchiere del frullatore, aggiungiamo uno spicchio di aglio, i pomodori lavati e tagliati a pezzi, i gherigli di noci. Aggiustiamo di sale e pepe, uniamo un goccio di olio e frulliamo finchè otteniamo una crema morbida.

Nel frattempo cuociamo gli spaghetti e quando sono al dente li scoliamo e amalgamiamo con il nostro pesto di ceci in una padella a fuoco alto, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.

Serviamo in un piatto gli spaghetti ancora caldi e spolveriamo con la rughetta tritata.

Buon appetito! 💚

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