La ricetta dei burger di fagioli dall’occhio è facile da realizzare. Sani e saporiti questi veggie burger sono ottimi per farcire un goloso panino, ricco di verdure e salsette. Ma è perfetto anche al piatto accompagnato con verdure di stagione o una fresca insalata.
Come preparare i burger di fagioli dall’occhio. La mia cucina vegana
Protagonisti della ricetta sono i fagioli dall’occhio: un legume di piccole dimensioni, caratterizzato da una macchia nera, ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo. Indicati anche per chi è a dieta, in quanto sono ipocalorici.
Per preparare questi burger possiamo utilizzare anche le verdure avanzate del brodo vegetale, preparato il giorno prima.
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
2 ore circa
Tempo di cottura dei burger
10 minuti
Dosi per 6 burger
Costo
Ingredienti
150 gr. di fagioli dall’occhio
2 cipolle rosse
2 patate di medie dimensioni
3 carote
pangrattato q.b.
alloro (1 foglia)
curry 1 cucchiaino
paprika dolce q.b.
sale
olio evo
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Preparazione
Mettiamo i fagioli dall’occhio in ammollo in un recipiente per circa 6 ore. Scoliamo l’acqua e sciacquiamo i fagioli sotto l’acqua corrente.
In un tegame con un filo d’olio facciamo rosolare le cipolle tritate, insieme all’alloro, aggiungiamo un litro d’acqua e i fagioli. Aggiustiamo di sale, copriamo con un coperchio e cuociamo per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo laviamo e tagliamo a dadini le carote e le patate, che cuociamo per circa 20 minuti al vapore.
Lasciamo raffreddare le verdure e mettiamole da parte.
Quando i fagioli saranno morbidi e si sarà asciugata l’acqua aggiungiamo il curry e la paprika.
Lasciamo intiepidire qualche minuto, ricordandoci di togliere la foglia di alloro e prepariamo i nostri burger.
In un recipiente poniamo le verdure cotte al vapore e i fagioli.
Con un mini pimner frulliamo grossolanamente tutti gli ingredienti. Continuiamo a lavorare l’impasto con le mani, aggiungendo pangrattato finchè otteniamo un composto non troppo morbido.
Formiamo i burger con la pressa o con le mani bagnate.
Possiamo cuocere i burger di fagioli dall’occhio in padella con un filo d’olio a fiamma media finchè diventano dorati da entrambi i lati. Oppure potete metterli nel forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, finchè diventano croccanti fuori e morbidi dentro.
Serviamo i nostri burger caldi in un piatto di portata, oppure prepariamoci un maxi panino aggiungendo tutto ciò che piace.
Vi consiglio di assaporarli con la salsa guacamole.
Buon appetito! 💚
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