Cotolette di finocchio profumate alla curcuma

Il finocchio è un ortaggio buono sia cotto che crudo ed in più ha poche calorie. Le cotolette di finocchio profumate alla curcuma sono saporite e soprattutto economiche da fare. Se andate di corsa questa ricetta è ideale per una cena veloce. Mettiamoci ai fornelli e scopriamo come preparare questo piatto che farà venire l’acquolina in bocca anche ai più piccoli.

Come preparare le cotolette di finocchio profumate alla curcuma

Difficoltà

facile

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Dosi per 4 persone

Costo

Ingredienti

2 finocchi

200 gr. farina di ceci

curcuma

pangrattato q.b.

qualche foglia di rughetta

origano

sale

pepe

olio evo

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Preparazione

Tagliamo i finocchi a fette non troppo sottili, laviamo e cuociamo al vapore per circa 10 minuti.

In un recipiente prepariamo la pastella con la farina di ceci (ho usato circa 200 gr. ma dipende dalla grandezza dei finocchi). Uniamo un po’ per volta l’acqua e mescoliamo gli ingredienti finchè otteniamo un composto non troppo liquido. Aggiungiamo un pizzico di sale, pepe, due cucchiaini abbondanti di curcuma e un filo d’olio.

Aromatizziamo con origano, rughetta tritata, e se vi piacciono anche le foglioline del finocchio tagliuzzate.

Lasciamo raffreddare il finocchio per qualche minuto.

Mettiamo in un piatto il pangrattato e prepariamo le cotolette. Facciamo attenzione che le fette di finocchio non si rompano e le passiamo prima nella pastella e poi nel pangrattato. Se preferite potete semplicemente passarle solo nella pastella.

Nel frattempo facciamo scaldare in una padella un filo d’olio e cuociamo le cotolette di finocchio da entrambi i lati finchè diventano croccanti. Se preferite una cottura più light potete cuocerle in forno preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti girandole di tanto in tanto. 

Serviamo le cotolette di finocchio calde spruzzando un goccio di limone, accompagnate da verdure di stagioni.

Buon appetito! 💚