Protagonisti di questa ricetta vegana sono i peperoni. Buoni in ogni maniera, cotti o crudi, al forno, fritti, in padella, grigliati: i peperoni, sono uno tra gli ortaggi che più preferisco, perché sono colorati e ricchi di vitamina C. La ricetta dei peperoni gratinati con patate croccanti è semplicissima, e sicuramente conquisterà i palati più esigenti.
Come preparare i peperoni gratinati con patate croccanti
I peperoni gratinati con patate croccanti sono da servire caldi o anche freddi il giorno dopo, ideali per un aperitivo con gli amici o come contorno per accompagnare secondi piatti.
Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
45 minuti
Dosi per 4 persone
Costo
Ingredienti
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
3 patate
50 gr. di olive nere
100 gr. di pangrattato
1 manciata di capperi
1 spicchio d’aglio
prezzemolo fresco
sale e pepe
olio evo
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Preparazione
Laviamo i peperoni ed eliminiamo il torsolo e i semi. Facciamoli a metà, come se fossero delle barchette e posizioniamoli in una teglia oleata da forno dopo averli asciugati. Mettiamoli in forno preriscaldato a 180° e facciamoli appassire leggermente per 10 minuti.
Nel frattempo prepariamo il condimento per riempire i peperoni. Snoccioliamo le olive nere e tagliamole a pezzetti, tritiamo il prezzemolo e lo spicchio di aglio, uniamo il pangrattato ( o la mollica di pane messa precedentemente in ammollo), un pizzico di sale, i capperi, l’olio e il pepe e mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Leviamo dal forno i peperoni e riempiamoli con il condimento, aggiungiamo sopra le patate tagliate sottilmente.
Riponiamo nel forno la teglia con i peperoni e lasciamo cuocere per altri 30 minuti, finché i peperoni e le patate diventano croccanti.
Serviamo i peperoni gratinati con patate croccanti come contorno o semplicemente come piatto unico.
Buon appetito! 💚