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Pizzette vegan di melanzane e tofu in fiocchi al forno

Avete mai preparato le pizzette vegan di melanzane al forno? Queste pizzette sono ideali per un aperitivo sfizioso, o come antipasto o secondo piatto. E se non volete accendere il forno potete anche cuocerle in padella.

Come preparare le pizzette vegan di melanzane e tofu in fiocchi al forno

Le pizzette vegan di melanzane al forno sono buone sia calde che fredde e si preparano in poco tempo. Mettiamoci subito ai fornelli.

Difficoltà

facile

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Dosi per 4 persone

Costo

Ingredienti

2 melanzane tonde

250 gr. di tofu in fiocchi

10 pomodori maturi o 1 barattolo di polpa di pomodoro

capperi a piacere

olio evo

sale

pepe

basilico fresco

origano

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Preparazione

Laviamo e asciughiamo le melanzane, eliminiamo le estremità e tagliamole a fette non troppo sottili. Poniamole in una teglia da forno e su ogni fetta aggiungiamo un filo d’olio e un pizzico di sale. Cuociamole in forno preriscaldato a 180° C per circa 15 minuti.

Non ci resta che preparare il condimento delle nostre pizzette. Tagliamo a pezzetti i pomodori, che frulliamo insieme ai capperi per ottenere una salsa densa, uniamo sale, olio, pepe e basilico.

Sforniamo le melanzane e su ogni fetta poniamo un cucchiaio di pomodoro e sbricioliamo i fiocchi di tofu, spolverando con un pizzico di origano.

Rimettiamo la teglia in forno e continuiamo la cottura per altri 15 minuti.

Facciamo riposare le pizzette vegan di melanzane per qualche minuto prima di servire il nostro piatto.

Buon appetito! 💚

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