Supplì al ragù vegetale e mozzarisella

I supplì sono tipici della cucina romana e sono fatti con il riso, il ragù di carne, la mozzarella e fritti in abbondante olio. La ricetta che vi propongo è quella dei supplì nella versione vegana. Il risultato vi sbalordirà!

Come preparare i supplì al ragù vegetale e mozzarisella

I supplì al ragù vegetale e mozzarisella sono un finger food sfizioso che non deluderà il vostro palato.

Difficoltà

facile

Tempo di preparazione

1 ora e 30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Dosi per 15 supplì circa

Costo

Ingredienti

250 gr. di riso arborio

pangrattato q.b.

100 gr. di semi di lino

1 panetto di mozzarisella (mozzarella di riso o qualsiasi altro formaggio veg filante)

olio di semi per friggere

Ingredienti per il ragù vegetale

500 gr. di passata di pomodoro

50 gr. di granulare di soia

1 carota

1 gambo di sedano

cipollotto q.b.

1/2 bicchiere di vino rosso

basilico

olio evo

sale e pepe

Preparazione

Mettiamo in ammollo i semi di lino in un bicchiere con acqua bollente. Ci serviranno per addensare i supplì.

Nel frattempo prepariamo il ragù: affettiamo il cipollotto, la carota e il sedano che facciamo soffriggere in un tegame, insieme al vino rosso e lasciamo sfumare. Aggiungiamo la passata, e uniamo un po’ di acqua.

Mettiamo il granulare di soia e mescoliamo gli ingredienti con un cucchiaio di legno, aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere a fiamma media con un coperchio per dieci minuti, infine aggiungiamo le foglie di basilico tritate.

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Versiamo il riso direttamente nella salsa e giriamo di tanto in tanto per non farlo attaccare al fondo. Quando il pomodoro è assorbito e il riso al dente spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare, spanandolo su un vassoio.

A questo punto, prendiamo la mucillagine ottenuta con i semi di lino, e quando il riso si è freddato la versiamo nel composto per preparare i supplì e amalgamiamo con le mani.

Tagliamo la mozzarisella a cubetti e in un piatto versiamo il pangrattato.

Formiamo con le mani umide le palline, al centro facciamo un buco e infiliamo un cubetto di mozzarisella.  Compattiamo con le mani e passiamo i supplì nel pangrattato.

Scaldiamo l’olio per friggere e quando è bollente friggiamo i supplì finchè diventano dorati.

Poniamoli in un vassoio con carta assorbente e mangiamoli tiepidi.

Buon appetito! 💚