L’autunno è la stagione più golosa dell’anno. I colori si fanno caldi, la voglia di stare insieme intorno a un tavolo cresce e la cucina si riempie di profumi di cannella, zucca arrostita, mele, castagne e spezie.
Come nasce Autunno in calice
È da questa magia che nasce Autunno in Calice, il nuovo corso pratico di apericena vegana che terrò sabato 27 settembre 2026, dalle 17:00 alle 21:00 presso AVA – Associazione Vegan Animalista Onlus, in Via dei Rogazionisti 3 a Roma.
Un corso pensato per chi ama cucinare, condividere e brindare. Cucina, assaggia e brinda con noi: è questo il sottotitolo che ho scelto, perché è esattamente quello che faremo.
Perché un apericena vegan? Una scelta di gusto, salute e rispetto
Essere vegan non è una rinuncia, è un modo diverso, più ricco e creativo di guardare gli ingredienti. Per me la scelta vegan nasce dall’amore per gli animali, ma diventa ogni giorno anche una scelta ecologica e di benessere.
Cucinare vegetale in autunno significa valorizzare quello che la terra ci offre ora, senza bisogno di surrogati elaborati: legumi, zucca, uva, mele, castagne, frutta secca e spezie hanno già tutto il gusto e la completezza di cui abbiamo bisogno.
Sono ingredienti che fanno bene a noi, che hanno un impatto più leggero sul pianeta e che ci permettono di creare piatti inclusivi, dove tutti possono sedersi allo stesso tavolo.
In questo corso ti mostrerò come un apericena 100% vegetale possa essere più saporito, colorato e conviviale di uno tradizionale, senza seitan, tofu o preparazioni complicate.
Il menu: 7 finger food autunnali + brindisi finale
Non un semplice corso dimostrativo.
Metteremo davvero le mani in pasta. Per tre ore cucineremo insieme 7 finger food pensati per essere rifatti facilmente a casa, per un aperitivo con amici o un buffet delle feste.
Ecco cosa prepareremo durante Autunno in calice:
Elisir croccante alle carote e zenzero, fresco e pungente e Frisella al pesto verde e pomodori secchi con granella di pistacchio.
A seguire Hummus di lenticchie rosse su tarallucci , cremoso e rustico e le deliziose Polpettine di ceci e pere in salsa agrodolce all’aceto, il perfetto equilibrio dolce-salato.
Bruschetta dolce salata con mele e cipolle caramellate e Spiedini di uva, zucca e anacardi con vinaigrette affumicata.
E per chiudere, tartufini di castagne e cacao.
Ad accompagnare: il mio vin brûlé caldo e speziato e un’ acqua aromatizzata alla cannella e bucce di mele, una ricetta anti-spreco profumatissima.
Come si svolge e cosa porti a casa
Ci vediamo alle 17:00. Non devi portare nulla, al grembiule ci penso io. Cuciniamo insieme, ti svelo trucchi per impiattamento e conservazione senza stress. Dalle 19:30 apparecchiamo e degustiamo tutto insieme.
Porterai a casa:
1. Ricettario in PDF con tutte le ricette, dosi precise e varianti
2. Tecniche base per creare i tuoi apericena vegani stagionali
3. Pancia piena, cuore caldo e tanta ispirazione
Vieni solo all’apericena
Se non puoi partecipare al corso, puoi unirti a noi solo per l’apericena dalle 19:30 alle 21:00 con un contributo di 12 euro.
INFO E PRENOTAZIONI – Posti limitati, prenotazione obbligatoria
Contributo: 30€ corso completo / 12€ solo apericena
Contatti: Luana 339/1406256 – Antonella 339/4914120
Ti aspetto con il calice in mano.
Antonella Tomassini – Vegan Chef